由于人的因素是企业当中最重要的，而且企业中所有的事情都是由人来做的，人的思想观念，工作作风，尤其是人的精神面貌都可能会影响到自己做事的质量跟结果。而食堂承包餐饮管理里面的人更要注意到这一点，因为餐饮管理跟别的管理一样，必须要先管好人才可以把事管理好。

　　上海源甲餐饮管理有限公司的营销总监认为，企业在进行餐饮管理工作时，假如管理人员可以处理好下面几种关系，一定会让自己的管理工作起到事半功倍的效果。

　　首先源甲餐饮管理有限公司总监认为指导比指责要重要的多。作为餐饮管理人员在下级面前应该是旗帜，是方向，是老师，他们只有不断地提示，帮助下级，改进工作，提升水平，才可以给下属以有益的帮助。

　　作为食堂承包餐饮管理企业的领导，不但要告诉自己的下级这样做不地，更要告诉他如何做才更好。很多企业的管理人员总是坐在办公桌后面挑剔自己的下属哪里哪里不好，或者是对他们下属的工作横加干涉，却无法告诉下属如何把事情做好，再不犯同样的错误，而下属其实最怕的就是自己的领导不给指导意见，反而无端指责，从而让自己在工作中总会表现出满头雾水的不良效果。

　　上海源甲餐饮管理有限公司营销总监认为，当管理人员指责下属做得不好或者不正确时，应该能说出他们做事不对的理由，同时再给他们以正确的指导，这样可以让下属不再出错，这时候你即便是指责他，他都会很高兴地接受领导的意见，因为这样不但可以让他学会宝贵知识，而且对他以后工作也是有很大益处的。

　　所以源甲餐饮管理有限公司营销总监认为，当管理人员不具有指导下属的能力的时候，最好不要去乱指责自己的下属，或者当自己指责犯错的下属时可以给他一个好的意见，这样作为领导就可以再培养出一个得力助手。