真相调查--记者采访酱传酒揭开白酒行业冰山一角

　　应酬少不了酒，这是中国千年流传的习俗,而茅台镇被大家公认为酱酒集散地。

　　目前市场上的酱香酒，从十几元到几千元的价格都有，但是一些价格只有十几元的酒真的能称的上是好酒吗？

　　近日，记者就这个问题采访了酱香型白酒--酱传酒创始人，茅台镇具有40多年酿酒经验的酿酒大师、爱心酒厂董事长王金材先生。

　　酿酒大师王金材年轻时进过茅台酒厂当过学徒，拜著名勾调大师李兴发先生为师潜心学习，得其酱香酒酿造古法真传。

　　在此后的40多年酿酒生涯里，王金材大师获得了诸多的个人荣誉创建了茅台镇爱心酒业，除了获得年少时梦寐以求的酿酒大师称号外，更在酱香酒领域做出的突出贡献，被选为仁怀市人大代表。

　　酿酒大师--王金材告诉记者，想要醇出真正的好酒，就要像酱传酒一样。

　　在酒这行业，由于市场上酒的价格幅度相差太大，以致消费者难以用区分酒的好与差，但是其它的可以骗，有一点却骗不了人，那就是酒的成本。

　　粮食成本、工艺成本、老酒勾调成本、出酒、工资、税收、窖池费、环保排污费、水电、10年仓储费等。

　　所以你觉得目前市场上标价三、四十元的酱酒能称为纯粮好酒吗？酿酒大师王金材向记者发出了这样的询问。

　　俗话说的好“粮为酒之肉、曲乃酒之骨，水乃酒之血”。没有优质的好粮好水是酿不出好酒的。

　　粮为酒之肉，酱传酒自选料开始，就一定要用上好、上等的材料。纯粮酒使用纯粮固态发酵工艺，经过严格的分级除杂，选取颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变的五谷原料。

　　清澈透明、清甜爽口的赤水河之水，加上酒之精华——优质酒曲，在一遍遍的揉搓、翻炒、挥洒中逐渐生香，最后贮存在适宜的环境中孕育5-10年，提升酒香的醇与真。

　　采访结束之际，王董事长语重心长的说：宁愿没酒喝，也不能喝酒精勾兑酒！它根本不需要工艺，直接用酒精、水、还有香精、色素调制而成，成本只有几块钱。所以在价格上能卖到十几块钱，这样的劣质酒估计连厂家自己都不敢喝。

　　真正的传统纯粮酿造的酒，香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，明显区别于酒精勾兑的酒，酒精勾兑的白酒闻起来很冲鼻子，而纯粮酒则口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受，带给人愉悦舒心的感受，是真正让人喝得畅快的好酒！